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时间：2022-05-07 11:06:55 点击：次
家乡的香椿树不多，是否记得小时候我们村子外边的河埂上有一棵香椿树，树型非常高大，从地面到树顶大约有十来米的样子。不像我们常吃的其他蔬菜是长在地里的，香椿是长在树上的新芽。
如果这时不被摘下来吃掉，它会长成新的树枝和树叶。可能也因为这季节性，香椿的价格比其他的蔬菜都贵一些，一度有着“香椿自由”的说法。 香椿的营养成分随着时节变化也会有差别，比如维生素C的含量就有较大波动。 香椿尖是大自然馈赠给人类的春天礼物，最好吃的香椿是头茬香椿，其颜色火红，味道鲜香，口感嫩滑，堪称舌尖上的春天，食之难忘。城里人为了尝鲜，为了感受春天的味道，为了心底的那缕乡愁，他们是舍得花钱的。初春时分，一公斤头茬香椿能卖到二百多元钱，二茬三茬也少不了要一百多元。尽管这么贵，香椿仍然是时鲜的抢手货。
香椿不仅是一种食材，还是一味药材。有一味叫“椿根白皮”的药就是香椿的根皮。 香椿作为药用，历代本草中都有记载。《唐本草》 ：“主洗疮疥、风疽。”《日华子本草》记载香椿能“止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人”。明代李时珍的《本草纲目》中记载：“香椿叶苦、温，煮水洗疮疥风疽，嫩芽瀹食，消风去毒。” 香椿中含香椿素等挥发性芳香族有机物。可健脾开胃，增加食欲。
香椿是一种阳气很足的菜，特别适合阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群食用，中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。
香椿具有祛湿利尿、清热解毒的功效，对泌尿系统感染、肠炎、泄泻痢疾等有辅助疗效。 香椿中的挥发性芳香有机物可以穿透蛔虫表皮，让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外，可用于治蛔虫病。香椿煎水对痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用，具有抗菌消炎效果。
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