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蓉和怡心园特色农产品系列 | 香椿酱,聚阳气而生的蔬菜酱

时间:2022-05-07 11:06:55 点击:


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香椿:这道春天才有的美食






家乡的香椿树不多,是否记得小时候我们村子外边的河埂上有一棵香椿树,树型非常高大,从地面到树顶大约有十来米的样子。不像我们常吃的其他蔬菜是长在地里的,香椿是长在树上的新芽

    如果这时不被摘下来吃掉,它会长成新的树枝和树叶。可能也因为这季节性,香椿的价格比其他的蔬菜都贵一些,一度有着“香椿自由”的说法。
   香椿的营养成分随着时节变化也会有差别比如维生素C的含量就有较大波动。 
   一般来说,初春时节的香椿口感最好




香椿:舌尖上的美味





香椿尖是大自然馈赠给人类的春天礼物,最好吃的香椿是头茬香椿,其颜色火红,味道鲜香,口感嫩滑,堪称舌尖上的春天,食之难忘。城里人为了尝鲜,为了感受春天的味道,为了心底的那缕乡愁,他们是舍得花钱的。初春时分,一公斤头茬香椿能卖到二百多元钱,二茬三茬也少不了要一百多元。尽管这么贵,香椿仍然是时鲜的抢手货。















药用价值

    香椿不仅是一种食材,还是一味药材。有一味叫“椿根白皮”的药就是香椿的根皮。
    香椿作为药用,历代本草中都有记载。《唐本草》 :“主洗疮疥、风疽。”《日华子本草》记载香椿能“止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖气及腹痛等,食之肥白人”。明代李时珍的《本草纲目》中记载:“香椿叶苦、温,煮水洗疮疥风疽,嫩芽瀹食,消风去毒。”


▲香椿芽常被用来炒鸡蛋
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食用香椿的好处

健脾开胃 

    香椿中含香椿素等挥发性芳香族有机物。可健脾开胃,增加食欲。

补阳气

    香椿是一种阳气很足的菜,特别适合阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群食用,中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。

利尿祛湿

    香椿具有祛湿利尿、清热解毒的功效,对泌尿系统感染、肠炎、泄泻痢疾等有辅助疗效。

抗菌杀虫

    香椿中的挥发性芳香有机物可以穿透蛔虫表皮,让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外,可用于治蛔虫病。香椿煎水对痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用,具有抗菌消炎效果。




















营养价值高,值得尝试




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 吃了这口香椿,春天才算完整。



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